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食品凍干機“真空度”未達標的幾個原因

更新時間:23/03/03 14:18:03     來源:www.dinghui8.cn
  凍干機的真空系統(tǒng)的主要作用就是排出從冷阱中抽出不可凝性的氣體和空氣,以建立可以保持制品升華速率的真空度。高真空度可以有效降低水蒸氣氣流的阻力,同時在干燥過程中因為沒有空氣存在,可以避免其氧化作用。
  在進行冷凍干燥的時候,冷阱內的壓強并不是越低越好的,所以大家一定要摒棄這個錯誤觀念,正確的應該是控制在一定范圍內。壓強低當然有利于產品內冰的升華。但是因為壓強太低會對傳熱不利,產品并不容易獲得熱量,升華速率反而會出現(xiàn)下降的趨勢。
  當凍干機中真空壓強太高時,產品內冰的升華速率會減慢,但是產品自身的溫度會上升,當高于一定程度的時候,產品將會發(fā)生熔化,造成凍干失敗的情況。
  導致食品凍干機真空度不達標的可能原因:
  1.檢查放氣閥是否關閉關緊。也可在抽氣過程中反復開、關放氣閥,讓外界的空氣可以吹沖閥孔,以吹除閥內可能有的雜質,從而確保放氣閥的密封。
  2.真空泵與主機之間是由真空管進行連接的,檢查兩個連接處的卡箍是否擰緊。主機右側抽氣口的不銹鋼接頭,可以使用大扳手進行順時針方向的擰緊。
  3.檢查有機玻璃罩底面是否光潔平整?!皁”型橡膠密封圈是否有破損。在真空泵開始工作的時候,用力下壓有面玻璃罩的片刻,是有助于密封的。
  4.檢查真空泵油的質量,從視油鏡來檢查泵油是否出現(xiàn)變濁或混入雜質,正常情況下,連續(xù)工作200小時左右,是需要及時更換真空泵油的。

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